Yepyeni bir haftaya başladık.Pazartesi sendromumuz geçtiğine göre güzel bir yemek tarifine herkes hazır demektir.Misafirleriniz için görüntüsü de tadı da mükemmel bir tabak hazırlayacağız.Yapması birazcık zaman alan fakat sonucuna değeceğine emin olduğunuz bir tarif hünkar beğendi.Hadi tarife geçelim.
Yapacak olan herkese kolay gelsin.
Hünkar Beğendi Malzemeleri;
-6 adet patlıcan
-3 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-750 gr kuşbaşı et
-2 adet soğan
-2 adet biber
-1 su bardağı süt
-250 gr kaşar peyniri
-1 diş sarımsak
-Tuz,karabiber,kırmızı biber,kekik,limon
Yapılışı;
Patlıcanlarımızı yıkayıp kuruluyoruz ve üzerlerine delikler açıp közlüyoruz.Közlenen patlıcanları soyup limonlu suda bekletiyoruz.Patlıcanlarımız kenarda beklerken etimizi yarım çay bardağı su ile kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Etler suyunu çektikten sonra hafif kavuruyoruz ve 2 kaşık sıvıyağ ile yemeklik doğradığımız soğanları içine atıp kavurmaya devam ediyoruz.Soğanlar da kavrulduktan sonra biberleri tuzu karabiberi ve kekiği ekliyoruz.Etimizi kenara alıp beğendimizin yapımına geçiyoruz.Közlediğimiz patlıcanları sudan çıkartıp püre kıvamına gelene kadar bıçakla doğruyoruz.Bir tencereye çok az sıvıyağ ile sarımsağımızı rendeleyip koyuyoruz.Yağ ısındıktan sonra patlıcanları üzerine ekliyoruz kavuruyoruz.Patlıcanlar kıvam almaya başladığında sütü ilave ediyoruz.2 dakika sütle kavrulduktan sonra tuz karabiber ve rendelenmiş kaşarı üzerine ekliyoruz.
Servis ederken tabağa beğendiden bir miktar koyup üzerine dilediğiniz kadar et koyabilirsiniz.
Mantarlı Pilav Malzemeleri;
-2 su bardağı pirinç
-2,5 su bardağı tavuk suyu
-4/3 su bardağı sıvıyağ(tereyağ da kullanılabilir)
-350 gr mantar
-1 yemek kaşığı kuş üzümü
-1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-1 tatlı kaşığı şeker
-1 çay kaşığı tarçın
-1 çay kaşığı yenibahar
-1 çay kaşığı karabiber
-tuz
-Yarım demet dereotu
-1 limon
Yapılışı;
Mantarlarımızı soyup yarım limon sıktığımız suyun içerisinde haşlıyoruz.Haşlanan mantarlarımızı küp küp doğruyoruz.Pirinçlerimizi limonun kalanını sıktığımız ve bir miktar tuz koyduğumuz ılık suda yarım saat bekletip süzüyoruz.Tencereye yağımızı koyuyoruz ve fıstıkları rengi değişinceye kadar kavuruyoruz.Fıstıklar pembeleşince pirinç ve mantarları ekliyoruz.Pirinçler iyice kavrulunca kaynar suyu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.Altını kapattıktan sonra baharatlarımızı ve ince kıydığımız dereotlarını ekliyoruz.Biraz dinlendikten sonra servise hazır.
Hepinize Afiyet Olsun :)
M.
